Экологичные и инновационные пробки для вина

Экологичные и инновационные пробки для вина

Посещая Салон Вин при проведении Российского Конкурса Сомелье-2021, я узнал, что кроме существования всем уже известных основных категорий пробок для вина:

  • из пробкового дуба (и склеенных из его крошки),
  • синтетических пробок (из вспененного пенополиуретана, а также пробок из различных материалов, покрытых полиэтиленом)
  • закручивающихся металлические пробок (с синтетическими же вкладышами)
  • стеклянных пробок

появился еще один новый, технологичный и почти экологичный вид пробки — винная пробка, сделанная из сырья, получаемого из сахарного тростника.

Эта категория пробок получила название Nomacorc Green Line.

«Путевку в жизнь» таким пробкам дала компания «Эногрупп» (которая уже имеет офисы в РФ (г. Крымск), а также в Украине, Грузии, Молдове).

Технология производства этих супер-инновационных пробок для вина состоит в том, чтобы особым образом обработать и спрессовать массу из высушенного сахарного тростника.

Перечислю основные достоинства запатентованной технологии PlantCorcs™ для использования таких пробок в вине:

  1. Самый важный фактор при использовании такой пробки — заранее известный уровень «микрооксидация» вина. Это значит, что каждый год к вину проникает столько кислорода, сколько считается оптимальным для созревающего в бутылке напитка. Производитель может выпускать пробки исходя из типа вина и закупоривания вин из определенных сортов винограда: для легких вин, которые выпиваются в первые пару лет, для выдерживаемых вин, для супер-премиальных вин, для премиальных игристых вин.
  2. Исключается появление в вине пороков, связанных с использованием натуральных пробковых пробок (самый главный из которых — болезнь из-за бактерии THA).
  3. Пробка полностью экологична и утилизируется без угрозы природе. «Углеродный след» при производстве такой пробки из растительного материала практически равен нулю.
  4. Пробка производится на предприятиях, питающихся от источников возобновляемой, т.е. «зеленой» энергетики.

Все это дает возможность избежать проблем с заболеваниями и порчей вкусо-ароматики длительно хранящихся вин (например — в винных коллекциях, ресторанах и т.д.).

Из российских виноделов, использование этого типа пробок для некоторых серий своих вин пока подтвердила только «Винодельня Мысхако».

Сайт компании Эногрупп — https://enogrup.com/

Образец из подвала

Образец из подвала

В этом разделе — мы будем публиковать отзывы по винам, которые первый раз были продегустированы после приобретения (до их закладки на хранение), а затем — продегустированы повторно, по прошествии весомого периода времени (от 4 до 20 лет).
Это сделано для того, чтобы вы, дорогие читатели, яснее осознавали — что происходит с тем или иным вином (при той или иной стилистике его создания) после весомого периода времени, проведенных вином в коллекции (подвале, винном шкафу).

Приглашаем всех любителей вина, винных экспертов, блоггеров и т.д. — поучаствовать в наполнении данного раздела. Подробнее

Образец из подвала — Don David Malbec Reserve 2015

Образец из подвала — Don David Malbec Reserve 2015

Тип вина: Красное сухое.
Год урожая: 2015.
Страна: Аргентина
Регион: Кольчагуа Велли.
Виноград:  Мальбек.
Где хранилось: Подвал частного дома
Условия хранения: Отличные

1-я дегустация — Ноябрь 2017 года.

Вино было куплено практически «с корабля». До начала 2016 оно созревало в бочках и в стальных резервуарах и было куплено мной в начале 2017-го. Тогда, 4 года назад — оно мне показалось слишком «жестковатым и грубоватым». А ароматика — несколько легковатой для усредненных аргентинских Мальбеков. Подробнее

Тихое вино

Тихое вино

Информация и несколько общих советов по длительному хранению тихих вин.

  1. Среди всего мирового многообразия тихих вин (белых, розовых и красных) — всего около 10-15% могут длительно храниться (более 8-10 лет) и еще меньшая их часть (3-4%) — реально улучшаться по окончании этого (или большего) срока хранения.
  2. БОльшая часть вин, склонных к хранению — красные.
  3. Лучше и дольше хранятся вина (с учетом оптимальных условий хранения), у которых есть большая часть (или все) ниже перечисленных свойств:
      • довольно высокая кислотность
      • вина сделаны их высококачественного отборного винограда
      • вина созревали в дубовых бочках
      • вина были сделаны в лучшие, с точки зрения погоды (температура, осадки), годы
      • довольно высокое содержание сахара
      • вина сделанные из винограда с «взрослых» и развитых лоз, с контролем урожайности
      • вина, имеющие повышенную плотность
      • вина, созданные по оптимальным технологиям под контролем высокопрофессиональных энологов (виноделов)
  4. Соблюдайте условия хранения (см. соответствующую статью).
  5. Закладывайте в винную коллекцию не 1 — 2, а 5 и более одинаковых бутылок вина (чтобы через длительные промежутки времени откупоривать по одной бутылке и следить за развитием вина).
  6. Внимательно изучите информацию по конкретному вину, прежде чем приобретать и закладывать его на длительное хранение (есть ли в продаже такие же вина «древних» годов, каковы их рейтинги по годам?).
  7. Ведите журнал хранящихся вин и своевременно открывайте вина, достигшие своего «пика» в хранении.
Длительное хранение алкоголя, не указанного в имеющихся на портале статьях

Длительное хранение алкоголя, не указанного в имеющихся на портале статьях

Информация и несколько общих советов по длительному хранению прочего алкоголя.

    1. Перед покупкой не очень распространенных в качестве образцов для длительного хранения видов алкоголя (ликеров, вермутов и т.д.) — руководствуйтесь информацией по хранению этих напитках от производителя и доверенных Интернет-источников. Также — учитывайте концентрацию алкоголя и сахара в напитках. Чем концентрация сахара и алкоголя в напитке выше, тем более длительное время он может храниться без ухудшения его структуры и вкусо-ароматики.
    2. Соблюдайте условия хранения (см. соответствующую статью).
    3. Ведите журнал хранящихся напитков.
Крепленое вино

Крепленое (ликерное) вино

Информация и несколько общих советов по длительному хранению крепленых вин.

    1. Подавляющее большинство крепленых (ликерных) вин (белых, розовых и красных) могут храниться длительное время и около 20% их них (определенных типов и технологий производства) могут весомо улучшаться со временем.
    2. Долго хранятся:
        • сладкие хересы Pedro Ximenes (могут спокойно храниться около 30 лет и более).
        • портвейны категорий Vintage или LBV (также могут легко «перележать» 20 лет, да еще и улучшиться в бутылках).
        • мадеры со сроком выдержки от 10 лет и более.
        • прочие ликерные (десертные вина) — итальянская Марсала, венгерский Токай, французские Пино-де-Шарант и Банюльс и т.д. (могут также легко хранится от 10 лет и выше).
    3. Соблюдайте условия хранения (см. соответствующую статью), однако в отличие от хранения тихих сухих, полусухих или сладких вин — крепленые вина хранят в вертикальном положении.
    4. Закладывайте в винную коллекцию не 1 — 2, а 5 и более одинаковых бутылок вина (чтобы через длительные промежутки времени откупоривать по 1 бутылке и следить за развитием вина).
    5. Внимательно изучите информацию по конкретному вину, прежде чем приобретать и закладывать его на длительное хранение (есть ли в продаже такие же вина «древних» годов, каковы их рейтинги по годам?).
    6. Ведите журнал хранящихся вин и своевременно открывайте вина, достигшие своего «пика» в хранении.
Коньяк, Арманьяк и БрендиКоньяк, Арманьяк и Бренди

Коньяк, Арманьяк и Бренди

Информация и несколько общих советов по длительному хранению коньяка, Арманьяка и прочих бренди.

    1. Все виды и «релизы» коньяка и арманьяка способны к длительному хранению. С количеством одинаковых бутылок виски, закупаемых для длительного хранения, рекомендую определиться после дегустации первого, тестового образца.
    2. Бутылки хранятся в вертикальном положении.
    3. Соблюдайте условия хранения (см. соответствующую статью).
    4. Ведите журнал хранящихся напитков.
Игристое вино

Игристое вино

Информация и несколько общих советов по длительному хранению игристых вин.

  1. Подавляющее большинство игристых вин (особенно белых и розовых) не рекомендуют хранить, даже в идеальных условиях, более 1 — 1,5 лет. Особенно это относится к белым игристым винам, сделанным по ускоренной технологии.
  2. «Миллезимные» игристые вина наиболее удачных годов могут храниться в вашей винной коллекции при оптимальных условиях: белые — до 3-4 лет, розовые — до 5-6 лет.
  3. Соблюдайте условия хранения (см. соответствующую статью).
  4. Внимательно изучите информацию по конкретному игристому вину, прежде чем приобретать и закладывать его на длительное хранение (есть ли в продаже такие же вина более ранних годов, каковы их рейтинги по годам?).
  5. Ведите журнал хранящихся вин и своевременно открывайте вина, достигшие своего «пика» в хранении.
Виски

Виски

Информация и несколько общих советов по длительному хранению виски.

  1. Все виды и «релизы» виски способны к длительному хранению. С количеством одинаковых бутылок виски, закупаемых для длительного хранения, рекомендую определиться после дегустации первого, тестового образца.
  2. Бутылки хранятся в вертикальном положении.
  3. Соблюдайте условия хранения (см. соответствующую статью).
  4. Ведите журнал хранящихся виски.
Хранение вина в квартире

Хранение вина в квартире

Если на момент прочтения этой статьи вы проживаете в квартире (как собственной, что уже очень распрекрасно, так и не совсем своей) и у вас есть стойкое желание иметь и пить в ней хорошее вино — то внимательно прочитайте все, что написано мною ниже.

Несмотря на то, что у большинства жильцов квартир нет отдельного специализированного винного помещения (или винного подвала в своем домике в деревне), вы вполне можете качественно и длительно хранить вина в квартирных условиях и даже создать свою собственную винную коллекцию. Подробнее