Информация и несколько общих советов по длительному хранению крепленых вин.
-
- Подавляющее большинство крепленых (ликерных) вин (белых, розовых и красных) могут храниться длительное время и около 20% их них (определенных типов и технологий производства) могут весомо улучшаться со временем.
- Долго хранятся:
-
- сладкие хересы Pedro Ximenes (могут спокойно храниться около 30 лет и более).
- портвейны категорий Vintage или LBV (также могут легко «перележать» 20 лет, да еще и улучшиться в бутылках).
- мадеры со сроком выдержки от 10 лет и более.
- прочие ликерные (десертные вина) — итальянская Марсала, венгерский Токай, французские Пино-де-Шарант и Банюльс и т.д. (могут также легко хранится от 10 лет и выше).
-
- Соблюдайте условия хранения (см. соответствующую статью), однако в отличие от хранения тихих сухих, полусухих или сладких вин — крепленые вина хранят в вертикальном положении.
- Закладывайте в винную коллекцию не 1 — 2, а 5 и более одинаковых бутылок вина (чтобы через длительные промежутки времени откупоривать по 1 бутылке и следить за развитием вина).
- Внимательно изучите информацию по конкретному вину, прежде чем приобретать и закладывать его на длительное хранение (есть ли в продаже такие же вина «древних» годов, каковы их рейтинги по годам?).
- Ведите журнал хранящихся вин и своевременно открывайте вина, достигшие своего «пика» в хранении.