Информация и несколько общих советов по длительному хранению тихих вин.
- Среди всего мирового многообразия тихих вин (белых, розовых и красных) — всего около 10-15% могут длительно храниться (более 8-10 лет) и еще меньшая их часть (3-4%) — реально улучшаться по окончании этого (или большего) срока хранения.
- БОльшая часть вин, склонных к хранению — красные.
- Лучше и дольше хранятся вина (с учетом оптимальных условий хранения), у которых есть большая часть (или все) ниже перечисленных свойств:
-
- довольно высокая кислотность
- вина сделаны их высококачественного отборного винограда
- вина созревали в дубовых бочках
- вина были сделаны в лучшие, с точки зрения погоды (температура, осадки), годы
- довольно высокое содержание сахара
- вина сделанные из винограда с «взрослых» и развитых лоз, с контролем урожайности
- вина, имеющие повышенную плотность
- вина, созданные по оптимальным технологиям под контролем высокопрофессиональных энологов (виноделов)
-
- Соблюдайте условия хранения (см. соответствующую статью).
- Закладывайте в винную коллекцию не 1 — 2, а 5 и более одинаковых бутылок вина (чтобы через длительные промежутки времени откупоривать по одной бутылке и следить за развитием вина).
- Внимательно изучите информацию по конкретному вину, прежде чем приобретать и закладывать его на длительное хранение (есть ли в продаже такие же вина «древних» годов, каковы их рейтинги по годам?).
- Ведите журнал хранящихся вин и своевременно открывайте вина, достигшие своего «пика» в хранении.