Немаловажным фактором правильного длительного хранения вин служит использование качественных и оптимально сделанных винных стеллажей.
В этой статье мы с вами рассмотрим именно отдельно стоящие стеллажи (не включая стеллажи и полки внутри готовых винных шкафов) для подвалов и винных помещений, профессионально оборудованных для хранения вина.
Каков же он — идеальный винный стеллаж?
На наш взгляд, в правильном стеллаже должны сочетаться 6 важных свойств:
-
- Он должен быть изготовлен таким образом, чтобы сохранять нужный наклон бутылки
- Он должен обеспечивать хорошую вместимость при небольших собственных размерах
- Стеллаж должен иметь часть полок с плотно закрываемыми створками (дверцами)
- Он должен обеспечивать видимость винных этикеток как минимум половины бутылок из вашей хранящейся коллекции
- Стеллаж должен быть крепкими и красивыми
- Быть не очень дорогим
На сегодняшний день на рынке (и соответственно — в Интернете) мы можем найти огромное многообразие стеллажей для вина. Логично было бы разделить их на две большие категории:
типовые (промышленные) стеллажи массового производства
стеллажи, сконструированные и произведенные «под заказ»
Промышленные (массовые) стеллажи
1. Металлические
Винные стеллажи из металла два неоспоримых положительных качества — это крепкость и относительно высокую (если они покрыты порошковыми красками или хромированы) стойкость к влажности.
Однако практически все стеллажи, сделанные из металла — открытые.
Большинство винных стеллажей из металла, предназначены именно для массового хранения бутылок, именно с уклоном на вместимость (как правило, в таких стеллажах их объем используется максимально). Варианты:
Небольшая группа стеллажей из металла имеет не только полки, которые можно максимально заполнить бутылками, но и специальные места для бутылок, развернутых к посетителям.
Именно такие стеллажи мне и кажутся более подходящими.
Все-таки — мы же не на алкогольном складе, а в помещении, где будет длительное время находиться наша коллекция.
Вместительность металлических стеллажей различается, но редко она меньше 40-50 бутылок вина.
К недостаткам металлических стеллажей можно также отнести их приличный вес и то, что многие из них — неразборные и их сложно или попросту, невозможно, будет внести, к примеру, в подвальное помещение с небольшими дверями и узкими проемами.
Некоторые не любят металлические стеллажи из-за их невысоких эстетических свойств — как правило такие образцы выглядят грубовато, «по-складски», бутылки неприятно гремят, когда вы кладете или берете их с металлических полок.
Средние цены: от 5-6 тысяч — за простенькие стеллажи на 30-40 бутылок, до нескольких десятков тысяч и даже сотни тысяч — за крупные многофункциональные стеллажи.
2. Деревянные (в т.ч. — из шпонированного ДСП и МДФ)
Самый массовый вариант винных стеллажей.
Традиционно, в России очень много деревообрабатывающих и мебельных предприятий, часть из которых активно откликнулась на увеличение количества желающих, готовых завести винный бар или винную коллекцию.
Люди обожают деревянную мебель, многие варианты очень приятны как на ощупь, так и на внешний вид, довольно легко собираются, не очень много весят и позволяют делать из типовых модулей — довольно разноплановые «гарнитуры» в винных комнатах и подвалах.
Дерево, как материал, не очень любит избыточную влажность. Оно отлично сохраняет свои свойства и служит десятилетия в условиях, когда влажность не поднимается выше 60-65%.
Однако, если вы планируете поддерживать в специально-оборудованной винной комнате (коллекции) влажность от 70% и выше — желание установить деревянные винные стеллажи требует некоторых дополнительных «хлопот».
Во-первых, если стеллажи планируются из чистого дерева (не МДФ или ДСП), то следует выбирать сорта древесины, которые природным образом сильно противостоят повышенной влажности.
Обычно это тиковое дерево, сибирская лиственница, махагони и прочие, в основном тропические сорта древесины. Но имейте ввиду — такое дерево (за исключением, пожалуй, лиственницы) — стоит крайне дорого.
В последнее время на строительном рынке появились специальные натуральные пропитки, на масляной или восковой основе. Они придают обработанному ими дереву (например — дубу, буку, ясеню и т.д.) повышенную стойкость к влаге. Вот только выбирать нужно качественные составы и качественных мастеров.
Самые массовые и недорогие винные стеллажи делаются из шпонированного МДФ или ДСП. Несмотря на весомую разницу в качестве шпонирования — такие стеллажи не могут «прожить» более 5-6 лет при повышенной влажности.
Хотя это конечно не значит, что они начнут разваливаться, погребя под собой ваши вина, нет— просто некоторые элементы (длинные полки) могут немного искривляться, шпон кое-где может отходить.
Альтернативным решением могут быть стеллажи из «эмалированного» ДСП. Когда поверхность плиты заливают специальной, довольно толстой эмалью, застывая, она становится полностью влагонепроницаемой.
Из такой ДСП делают шкафы, тумбы и постаменты для раковин в ванных комнатах.
Правда на рынке (и в Интернете) — я таких пока не встречал.
Средние цены: от 10-15 тысяч — за несложные стеллажи на 30-40 бутылок, до трех-четырех сотен тысяч — за крупные многофункциональные стеллажи из цельного дерева.
3. Каменные
Этот тип стеллажей распространен в основном в Европе.
Сотни лет во Франции, Италии, Испании и других странах вина в погребах хранили в специальных нишах, вырубленных в скальных породах, на которых стояли замки, поместья, фермы, частные дома.
Там, где скальных пород не было, «мебелью для вина» служили полки и арки, вырубаемые каменщиками из крепкого, но не очень твердого известняка.
Огромный плюс каменных полок и стеллажей в том, что камень практически невосприимчив к влаге, плесени и т.д.
Ряд компаний делают прочные каменные конструкции из искусственного камня, а также других, часто довольно ценных натуральных материалов, например — из мрамора.
В России, к сожалению, в настоящее время, этот тип винных стеллажей очень редок.
Однако уже есть компании, которые продают элементы (полки), стойки, кубы, перемычки и т.д. — из которых вы можете «построить» нужную вам конструкцию для длительного хранения вина из камня.
Например, как вот эта:
Винные стеллажи по индивидуальным проектам
Как вы наверное понимаете, все, что делается по индивидуальным запросам и заказам, всегда выходит дороже, чем продукт массового (заводского) производства.
Поэтому, если вы собираетесь обращаться к компании (мастеру) для изготовления индивидуальных качественных винных стеллажей, то приготовьтесь к тому, что вам придется очень прилично потратиться.
Однако, само составление винной коллекции, дело весьма недешевое.
Поэтому, если уж вы замахнулись на солидную винную коллекцию — то получить идеальное оснащение «подогнанной» под ваше конкретное помещение винной мебелью, может быть оптимальным решением.
Индивидуальный дизайн, производство и монтаж имеют массу преимуществ:
Во-первых, все будет выполнено из материалов, стойких к повышенной влажности (ибо компании, выполнившие уже десятки подобных монтажей, уже знают специфику и учитывают большинство «тонких моментов»).
Во-вторых, все будет сделано с учетом размеров и формы помещения.
В-третьих, объем стеллажей будет соответствовать желаемому размеру (количеству бутылок) вашей будущей или имеющейся коллекции
В-четвертых, можно установить дополнительные конструкции, которых вообще нет в массовой продаже (как мы писали в статье про оборудованное винохранилище — про оформление отдельной комнаты, специально оснащенной для дегустаций и прочих действий с вином, кроме непосредственно, хранения).
Самое недорогое «индивидуальное» решение вопроса — это стеллажи из качественного шпонированного ДСП (МДФ).
Если все сделано и собрано правильно и, внимание! — влажность в подвале не поднимается выше 60%, никаких затоплений нет и не предвидятся, то в принципе — такая система может прослужить вам верой и правдой не один десяток лет.
Вот такой, например:
Однако, варианты из натурального (да еще и правильно обработанного) дерева — конечно более надежные, долговечные, солидные, но и конечно — весомо дорогостоящие.
Дальнейшие объяснения, считаю уже излишними, если вы решитесь на индивидуальную винную мебель — просто найдите 5-6 компаний, которые этим занимаются и получите от них предложения.
А пока — посмотрите на эти прекрасные образцы индивидуального творчества заказчика и исполнителей из натурального дерева:
Средние цены: от 150-200 тысяч — за пару погонных метров несложных, но функциональных стеллажей и практически — до бесконечности (на пару миллионов, к примеру — может потянуть только тропическая древесина для стеллажей)…
Несколько полезных советов
-
- Перед покупкой или заказом индивидуальных стеллажей позаботьтесь о закрываемых дверцами нижних полках (тумбах). В них будут лежать вина с самым длительным сроком хранения.
- Не устанавливайте стеллажи, у которых поперечные полки для бутылок имеют длину более 65-70 см. Под воздействием влаги и времени полки из дерева (и особенно — шпонированного ДСП) могут весомо прогибаться, что может привести к падению бутылок и их разбитию.
- На полках должны быть надежные торцевые ограничители (чтобы бутылка случайно не выехала и не упала на пол), рекомендуется также (если нет отдельных ячеек для каждой бутылки) прикреплять разделители для бутылок (штапики) на каждой горизонтальной полке — чтобы они не катались по ней, если она не заполнена полностью.
- Для удобства и частично, для защиты от света (улучшения сохранности) — часть полок можно сделать на специальных выдвижных направляющих.
- Если потолки вашего помещения высокие, стеллажи можно сделать и выше роста (когда вина размещаются до потолка и стоят вверху — это очень красиво). Однако в этом случае — позаботьтесь о надежной деревянной лестнице (идеально — на колесиках).
если ваши вина лежат в узких ячейках так, что этикетки не видны, или находятся в выкатных ящиках — прикрепите спереди специальные биркодержатели, в которые вы можете вкладывать краткое название и год урожая вина.
- В винном хранилище, наряду с горизонтальными и наклонными местами для хранения бутылок, нужно иметь тумбу, на которую будут выставляться (ставиться вертикально) бутылки, которые предстоит скоро открыть. Если у вас предстоит важное застолье или просто бутылка вина, которую вы собираетесь открыть — довольно ценная и дорогая — поставьте ее вертикально за 3-4 дня за события — осадок и винный камень переместятся на дно и вам будет гораздо легче переливать вино в декантер или наливать его из бутылки в бокалы. (*Примечание. Если ваше вино — очень премиальное и дорогое (я не побоюсь этого слова «великое»), то его нежелательно вообще беспокоить, в том числе и ставить вертикально. Такие вина открываются на специальной подставке с ручкой, позволяющей извлекать пробку из бутылки практически под тем же наклоном, под которым бутылка хранилась долгое время. После откупоривания, бутылка очень аккуратно переносится за ручку подставки на праздничный или обеденный стол).
- Мы настоятельно не советуем вам устанавливать в винном хранилище стол и стулья — для проведения дегустаций или каких-то «вечеринок».
Во-первых, оптимальная температура хранилища (11-14 градусов) совершенно не способствует комфортному и длительному нахождению там людей, во-вторых — свет, громкие звуки, перемещения не совсем трезвых людей, могут привести к падению бутылок. Все это для вин и их владельца абсолютно не полезно, в-третьих, весомое увеличение пространства винного хранилища для подобной мебели и аксессуаров (антуражных бочек, предметов оформления,) будет требовать гораздо большей мощности охлаждения (нагрева), увлажнения и прочего, что влетит владельцу «в копеечку». Хотите сделать дегустационный зал — сделайте его в смежной комнате, которая, в идеале, будет отделенной от хранилища двойным мощным стеклом для сохранения температуры — это будет практично, очень красиво и эстетично.
Прежде, чем заказывать установку стеллажей, не торопитесь, спланируйте — какое еще оборудование будет стоять в вашем винном помещении, в каких местах и какие вина будут храниться, каким будет оформление пола, стен, потолка, освещения и т.д.
Поищите истории и фото аналогичных работ, советы, отзывы по монтажным компаниям, выполняющим данные работы.
Также полезно прочитать истории установки и эксплуатации стеллажей от таких же как и вы владельцев винных запасов.
Ведь это помещение и удобные и долговечные стеллажи в нем — должно служить вам и радовать вас не год и даже не пять, а намного больше!
Желаю вам удачи в создании собственной винотеки,
Пейте отличные вина!