Как мы уже знаем из статьи «Оборудованное помещение для хранения вина», (в которой мы рассмотрели создание идеальных условий для длительного хранения вин), подвал частного дома — оптимальное место, в котором можно держать винную коллекцию.
Это на 100% так, когда у вас есть весомое количество свободных финансовых средств (денег, бабулек, гульденов, лаве и т.д.), чтобы быстро и функционально обустроить ваш подвал и создать там все требуемые условия для правильного хранения вин.
И после этого — начать наполнять его, прикупая вина в вашу будущую коллекцию.
Но как быть, если подвал (полуподвал) в доме есть, а вот финансов для его «подгонки» к идеальному обустройству для хранения вина — нет?
Из этой статьи вы узнаете, как с минимальным риском и небольшими вложениями, создать не супер-идеальные, но приемлемые условия для ваших вин, которые вы собираетесь иметь и хранить длительное время.
Итак первое, что нужно сделать — понять, что подвал будет сухой, с возможностью хотя бы относительной стабилизации там температуры, без проникновения яркого света и без возможности хранения там материалов с агрессивными запахами.
1. Влажность и отсутствие протечек.
Если в вашем подвале будет постоянно сыро, вода будет капать с потолков и струиться по стенам, про длительное и качественное хранение там вина, нужно будет забыть.
Поэтому, перед началом установки стеллажей и размещения бутылок с вином определитесь — надежно ли это место с точки зрения влажности и прочих упомянутых условий.
И желательно получить влажность в диапазоне от 50 до 80%. Это в идеале.
Однако, если на покупку специального увлажнителя с подключением к водопроводу, установки автоматики для управления этим всем, недостаточно средств — то создать влажность, хотя бы близкую к требуемой нижней границе , в принципе можно.
Но придется, как говорят, «поработать ручками» (и ножками тоже).
Основные хлопоты будут заключаться в периодическом доливе воды в установленные в подвале широкие (по площади) пластиковые емкости (лотки).
Периодически наполняя водой высыхающие лотки, вы можете легко добиться влажности в 30-40 или даже в 50%, что вполне достаточно.
2. Поддержание стабильной температуры в подвале
Нестабильная и особенно — повышенная температура в помещении для длительного хранения вина — самый серьезный враг содержания винной коллекции.
Но что же делать, когда на автоматический «супер-климат» нет лишних денег?
Советую сделать следующее:
- Если подвальное помещение — отдельное, с 4-мя капитальными стенами и дверью, отлично. Дверь в таком случае, нужно очень хорошо утеплить. Ибо стены, плотно примыкающие к земле — надежно сохранят вашу температуру внутри, а вот легкая дверь, да еще и со щелями — самое тонкое место нестабильности температуры. Обить дверь (или заменить ее) изнутри или снаружи пенопластом или специальными теплоизоляционными материалами — очень важно.
- Если ваше подвальное помещение имеет всего 2 или 3 капитальных стены (а прочее — открытые (проходные) пространства), и граничит с прочими помещениями подвала, то вам ничего не остается, как построить легкие, но термоустойчивые стены, отделяющие это место в подвале от прочих помещений (недорогой вариант — два слоя гипсокартона с весомой термоизоляцией (вата, пенопласт) между ними) и потом — встроить в нее теплоизолированную же дверь.
- Потолок вашей комнаты в подвале должен быть также довольно «непрозрачным» для тепла и массивным, ибо тепло от пола первого (верхнего) этажа — будет активно нагревать воздух в винном хранилище.
Запомните — не так страшно, если вы не сможете обеспечить поддерживаемую температура в течении всех 365 дней в году на уровне оптимальных 12 — 14 градусов.
Очень важно, чтобы температура была стабильна (пусть это будет к примеру — 17 или 18 градусов), чтобы она если и менялась, то очень медленно и постепенно, без скачков.
Так, к примеру, зимой температура в винном подвале может опускаться и до 10 и даже до 9 градусов (но нежелательно, чтобы длительно она была ниже 9), а летом — она может быть в пределах 19-20 градусов (также — не очень длительный период).
Очень медленное изменение температуры хранения в течении года не нанесет вашим винам какого-то весомого урона.
Если есть угроза промерзания подвального помещения, где находится вино — обязательно нужно подготовить электрические обогреватели. На рынке есть модели со стабилизацией температуры (специальный режим «антизамерзание», который будет в самые холодные дни поддерживать небольшую положительную температуру).
3. Прочие факторы
Не забудьте о вентиляции. Самое недорогое и довольно эффективное решение — обычная вытяжка с воздушная заслонка (с регулировкой потока воздуха) в стене у пола, а в противоположной стороне подвала — еще одна вытяжка (также с регулировкой).
Таким образом, вследствие естественной тяги, воздух в вашем хранилище сможет обновляться с интенсивностью, заданной вами.
Освещение должно быть реализовано светодиодными лампами или обычными лампами накаливания. Энергосберегающие лампы (газовые) — для вина очень неполезны.
Ну и конечно — никакой квашеной капусты или маринованных в бочке огурцов не должно быть в помещении, где длительно храниться вино! Сильные и агрессивные запахи — могут нанести с течением времени урон длительно хранящимся винам.
Ну и конечно, надеюсь всем понятно, что при ремонте и отделке данного помещения нужно стремиться использовать по возможности натуральные строительные материалы: керамическую плитку, натуральный камень, дерево, стекло, наиболее безвредные варианты шпаклевок, затирок, красок и т.д.
Прочие советы
-
- Если в вашем подвале довольно высокая влажность — не ставьте деревянные стеллажи или стеллажи из шпонированного ДСП или МДФ. Через некоторое время они начнут «набухать», теряя прочность в соединениях, а это чревато тем, что ваши бесценные бутылки могут очутиться на полу. Отличное решение в таком случае — специальные металлические стеллажи (покрытые порошковой краской или хромированные).
- Не ставьте бутылки на пол, самую нижнюю полку не размещайте слишком близко к полу. Подвалы — это помещения, которые имеют высокий риск появления на полу воды (протечка снаружи после ливней, случайные повреждения водопроводных труб в доме), а это значит, что нижние бутылки могут быть залиты водой, грязь из воды впитается в пробку. Вода может смыть этикетки и вы никогда не поймете (пока не откупорите бутылку), что-же там внутри… Вторая причина — на слишком низкие полки трудно класть и трудно доставать оттуда бутылки, да и этикеток совсем не видно.
- Старайтесь размещать вина либо по странам (один или два стеллажа — Новый Свет, один или два — Старый), по цвету (белые — в одном стеллаже, красные — в другом), либо по длительности хранения (внизу, где прохладнее и неудобнее брать — бутылки, которые будут лежать годами, в середине те, что будут открываться раз в 1 или 2 года, выше — те, что предназначены для ежедневного сопровождения обычной еды, т.е. циркулирующие с полки на стол и из магазина на полку — очень быстро).
- Не забудьте про оптимальный наклон бутылок (10-15 градусов) и видимость этикеток. Если кладете бутылки друг на друга в 2, 3 или 4 слоя — то эти бутылки должны быть одинаковыми (винодельня, год, сорт), чтобы вы не разбирали в поиске нужного вам конкретного вина всю «пирамиду». Вина, без весомого повода, лучше не перекладывать и не тревожить.
- Заведите файл на ПК или в телефоне (или блокнот), где будете вести учет «движения» ваших вин, делать пометки по вкусо-ароматике или необходимости дальнейшего хранения т.д. И обязательно делайте копии, ибо ничто так не испортит вам настроение, как потеря ценных данных по вашей коллекции, записанных за 5 или 7 лет.
Пожалуй, мы поделились с вами главными советами, которые позволят очень экономно и несложно сохранить в подвале ваши вина в отличном состоянии на протяжении многих лет.
Желаем вам удачи и побольше встреч с отличными экземплярами вин!